To kremowe risotto idealne sprawdza się latem. Jeden tani składnik sprawia, że jest niesamowicie orzeźwiające

Kremowe risotto cytrynowe w moim domu cieszy się dużym wzięciem. Zrobienie go nie jest aż tak skomplikowane jak mogłoby się wydawać, ale diabeł tkwi w szczegółach. A dokładniej w doborze odpowiednich produktów.

Jaki jest sekret kremowego risotto?

O idealną konsystencję i smak włoskiego dania z ryżem nie będzie trudno, jeśli zadbamy o jakościowe składniki. Obowiązkowy jest dodatek masła. Ważne, by był to czysty tłuszcz mleczny – nie żaden popularny mix do smarowania.

Do mojej potrawy zawsze wykorzystuję też oliwę z oliwek zamiast oleju rzepakowego – jej smak dobrze komponuje się ze składnikami risotto, a wbrew obiegowej opinii na tym tłuszczu można bezpiecznie smażyć.

Stawiam też na wysokiej jakości ser żółty. W moim risotto nie ma miejsca na popularny tanie nabiał. Koniecznie musi być to dobry parmezan. Bez niego danie nie tylko nie wyjdzie tak smaczne, a wręcz może mieć nieprzyjemną teksturę.

Cytryny również niech będą ekologiczne. Skórka tych zwykłych okrywana jest rożnymi trudnymi do usunięcia związkami chemicznymi, które – choć mają ją uchronić przed szybkim zepsuciem – niekorzystnie wpływają na smak dania.

Jak przygotować risotto cytrynowe?

W moim przepisie Ameryki nie odkryję – podsmażę cebulę i czosnek, zeszklę ryż i będę go gotować w bulionie z dodatkiem soku z cytryny, aż wyraźnie zmięknie i stanie się kleisty. Wymaga to cierpliwości i stopniowego dolewania wywaru, ale wysiłek się opłaca. Danie orzeźwia i syci jednocześnie.

Z czym podawać włoskie danie z ryżem?

U mnie w domu najczęściej serwuję danie z duszoną z dodatkiem oliwy z oliwek piersią z kurczaka. Mięso wcześniej jedynie kroję i doprawiam solą oraz pieprzem. Tyle wystarczy, by wzbogacić smak tego kremowego risotto. Możecie jeszcze ewentualnie posypać je posiekaną natką pietruszki.